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從日本拉麵店說起告（2019-11-03）
錢黛芙牧師
前一陣子，看到一則新聞報導，說到近幾年，有些在日本很受歡迎的餐飲店，來台灣開分店。可是剛開始都生意很好，沒過幾年，甚至更短時間，就都經營不下去，而紛紛結束營業，後來退出台灣市場，新聞評論中的分析，提出了好幾點可能的原因，其中第一個原因也可能是最重要的原因，竟是與台灣人的行事態度有關。
報導中提出，這些受歡迎的日式餐飲，在台灣經營時，雇請的都是當地人，也就是台灣人，可是這些在日本很成功，也同樣是台灣人非常喜愛的日式飲食，何以會到後來無以為繼？原因是，一開始生意很好，但隨著人潮錢潮的湧進，業者想的是，名聲既已建立了，不怕客人不上門，就開始在品質上打折扣，而想要有更多的利潤所得，終於漸漸失去消費者的信心。評論中更直指，這是台灣經營業者的劣根性！
想到多年前「清香油」事件也是一樣，國內知名品牌的食用油，為了利益竟賣起危害人體健康的劣質油，而他們依憑的，竟是消費者對他們的信任！讓人不可思議的，倒還不是良心在哪裡，而是這麼多年自己好不容易建立起來的商譽信用，不是被別人所毀，而是被自己踐踏，成為貪得不法利益的工具。就算無奸不商，但好歹也該想想，這是把自己建立起來的信用，踩在腳底，不是很愚蠢嗎？
「榮譽是人的第二生命」為了利益可以罔顧一切至此，真是令人嘆為觀止。而這種業者還不是少數，可見急功近利淺見短視，已成了為富之道的捷徑。
這些原來開在日本的老店呢？許多都是幾代的經營，他們會很自豪的告訴你，到現在已經三代了五代了，而仍然屹立不搖。他們的自豪在於漫長隨月中，他們也經歷許多經營危機，但對於好不容易建立起來的信任關係，他們堅持在品質上不讓步，這要付出許多代價，才能走到今天。他們傳達的是「堅持與信任」的可貴價值，遠超過金錢。這與唯利是圖視信用如糞土的態度，差別可謂天壤。雖說是做生意，可也孕育出一種社會價值與人文資產。
做生意本來就為了利潤，不然何必做生意？但就如一句古老的明訓：「君子愛財取之有道」犧牲信用為得利，不德更不智。台灣享譽國際的鼎泰豐，從一個小油行發跡，至今早已不可同日而語，前些時候被消費者指出，小籠包裡的劍蝦，被白蝦取代了，據說劍蝦價高味美嘴刁的顧客一吃便知，還好鼎泰豐立刻出面道歉，且說明供貨不易的原因。看來堅持品質實在不是說說而已，誠信更得付出高昂的代價，這應該不只是在做生意的領域，更應該是人與人之間基本的操守與默契。
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